首先，先为大家科普一下电磁加热器的原理：是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质容器放置上面时，容器表面即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使容器底部的载流子高速无规则运动，载流子与原子互相碰撞、摩擦而产生热能，从而起到加热物品的效果。因为是铁制容器自身发热，所以热转化率特别高，最高可达到95 %。是一种直接加热的方式。目前的电磁炉、电磁灶、电磁加热电饭锅都是采用的电磁加热技术。

电磁加热与其他加热方式的比较：

1.燃烧式加热

是一种通过燃料燃烧来实现热量传输的加热方式，也是最原始的加热方式。燃煤、燃气、生物质等是常见的，其中燃煤造成的环境污染最严重，处于国际上对环保的重视呼吁，许多地区都已实行禁煤令。其实不管哪种燃料的燃烧加热方式，都会对空气产生有害气体的大量排放，一氧化碳、灰尘、硫化气体、残渣等等，而且热效利用十分低，并不提倡这种加热方式。

2.接触式加热

最普遍的是电阻丝、电热棒的形式。加热液体的时候是直接与液体接触，这种加热方式有局限性，就是加热温度一般是300℃以下。加热时间长了会产生污垢，日积月累就会形成管道破裂问题。再有就是接触式容易产生漏电触电问题，对人身安全有危害，所以对电热管的质量要求是必须的。另外电热管的热效虽然比燃煤燃气的要高一些，但对外还是有部分热量散失在空气中。

3.非接触式加热

也就是电磁加热器，它通过电磁感应技术，利用磁变，使得金属料筒自身产生涡流，达到自身产生热量，从而实现加热。这样的技术原理在较大程度，实现了对热效的全部利用，高达96%，是目前热利用最高的加热方式。非接触式的加热方式，可以有效避免上述的使用安全问题，而且使用的寿命长，后期维修成本低，操作简单，能够实现高温加热，广泛应用于工业、食品加工、淀粉深加工领域上，属于很好的节能高效方式。